一般小餐飲廚房安裝簡單就可以了，一定要安裝嗎？不安裝的話可不可以呢？這個是不少新從事餐飲企業者，準備開店時要考慮的事，其實，如果做過餐飲店，就知道有個東西叫隔油池，一般是在地下的，用磚砌或是混凝土倒的，分為三格，所以也叫三級隔油池（其實就是簡單的油水分離器）。普通的油水分離器就是不帶電的那種，所以普通簡單油水分離器安裝很簡單的，將廚房出水口與設備進口連接，設備出水口接通下水道的排污管就可以了。普通油水分離器的不銹鋼隔渣主要過濾大的雜質，小的雜質會隨廢水進入隔油池，并在隔油池底部沉積，需要定期清理，以保證設備水流平緩通暢，提高隔油效果。
餐飲店廚房不像家用廚房，就餐的人比較多，在經營過程中，洗碗洗鍋會產生大量的含油廢水，如果這些廢水不經過隔油處理，直接排放的話，就容易堵塞下水道， 這樣不但找人掏下水道需要一筆費用，并且會影響到餐飲店的運營，得不償失。
可見，酒店、餐廳、酒樓等餐飲廚房安裝油水分離器是必須的， 如果這些地方沒有使用油水分離器，時間一久，也就幾個月食物殘渣以及油脂，容易導致排水不暢，從而造成下水道堵塞，而安裝了油水分離器以后，可以把殘渣和大部分油攔截在油水分離器內部，當然，安裝的必須是效果型油水分離器，如果裝的是簡易型的，除油效果有限，甚至有些本身就會造成排水不暢。
無論是從自身角度出發，還是環保局要求，餐飲廚房都必須安裝油水分離器，并且隨著環保意識的提高，污水排放標準也像汽車尾氣排放一樣，排放標準在不斷提升，而傳統的磚砌隔油池，以及現在簡易的不銹鋼隔油池，已經不能滿足排放要求，更多要采用無動力油水分離器，甚至要用有動力的油水分離器，像綠河的自動油水分離器，油水分離器以及智能型的油水分離器。
油水分離器工藝原理 http://www.hongzaixian.com/details_kykygyxlythqzdysflqsysm.html
